"Entre Platos y Palabras"

Entrada 4:  Video: https://youtu.be/urE8QAd1tkk?si=CJ2SdCNZ_qwL9GHz Reflexión escrita Hola, soy Oralia Matías, estudiante de gastronomía. En la cocina tabasqueña no todo se dice con palabras. La actitud, la sonrisa y el respeto también se sirven en cada platillo. Una buena comunicación en cocina evita errores, mejora el ambiente laboral y hace que el cliente se sienta bienvenido. Recuerdo cuando en un restaurante, un comensal pidió su platillo sin cebolla… y lo recibió con cebolla. Todo porque no se comunicaron bien en cocina. ✨ Mi consejo para quienes egresan: aprendan a comunicarse con respeto y empatía. Porque eso también es parte del sabor tabasqueño. 🙌 Gracias por ver este video. Puedes leer más en mi blog “Entre Platos y Palabras”. --- Referencias (formato APA) Caballero, R. (2014). Comunicación efectiva en los servicios de alimentos y bebidas. Editorial Trillas. Hernández Sampieri, R., Fernández Collado, C., & Baptista Lucio, M. del P. (2014). Metodología de la invest...

Ensayo En la cocina, no todo se dice con palabras. A veces, un gesto, una mirada o incluso el tono en que decimos algo puede cambiar por completo la experiencia de quien nos rodea. En este ensayo reflexiono sobre el papel del lenguaje no verbal en la gastronomía tabasqueña, y cómo este influye directamente en el trato al cliente y en el ambiente laboral. El lenguaje no verbal es todo aquello que comunicamos sin hablar: desde nuestra postura y expresiones faciales, hasta el tono de voz o los movimientos que usamos al interactuar con otros. En una cocina, donde muchas veces hay prisa, estrés y presión, estos elementos pueden transmitir calma, respeto… o todo lo contrario. ...En la cocina tabasqueña, el trato va más allá del sabor. De acuerdo con Hernández Sampieri et al . (2014), “la comunicación es un proceso en el que las personas comparten información, ideas y sentimientos a través del intercambio de mensajes verbales y no verbales” (p. 50). Esta cita lo confirma: no solo cocinamos co...

En Tabasco, la comida no solo se sirve, se vive. Desde un tamal de chipilín en la feria, hasta un pejelagarto en un restaurante de Villahermosa, cada platillo lleva historia, sazón... y también comunicación. En mi experiencia, he visto que el éxito de un lugar no depende solo del sabor, sino del trato. Martínez (2021) explica que una comunicación clara y respetuosa en cocina fortalece la conexión con el cliente y evita errores comunes durante el servicio. A veces un simple “buenos días” o una sonrisa al entregar el plato hace la diferencia. Por eso quiero hablarte de dos cosas que marcan la diferencia: la comunicación asertiva y la escucha activa. 🗣️  La comunicación asertiva en la gastronomía Ser asertivo no significa hablar mucho ni gritar más fuerte, sino saber decir las cosas con respeto, sin herir ni quedarse callado. En una cocina puede ser tan simple como: Pedir ayuda con claridad: “¿Me puedes apoyar con los platos de la mesa 5, por favor?” Corregir sin ofender: “Creo que e...

El propósito de este blog es compartir experiencias, ideas y consejos sobre cómo mejorar la forma en que nos comunicamos dentro del mundo gastronómico, especialmente en Tabasco. Aquí hablaré sobre la importancia de expresarnos con claridad, escuchar con atención y tratar con respeto a quienes nos rodean en cocinas, restaurantes, fondas o cafeterías. Como estudiante de gastronomía y orgullosamente tabasqueña, he notado que muchas veces los problemas en el servicio no vienen de la comida, sino de la manera en que nos hablamos o nos entendemos. De hecho, como señala Hernández Sampieri et al. (2014), una comunicación efectiva puede prevenir conflictos y mejorar el trabajo en equipo en cualquier entorno profesional. Por eso decidí crear este espacio. Este blog está pensado para compañeros de la carrera, chefs, meseros, emprendedores y en general, cualquier persona que trabaje o quiera trabajar en el ámbito culinario aquí en Tabasco. También puede servir a quienes estén interesados en ofrec...