Mas allá de palabras- la actitud también se comunica en la cocina tabasqueña.

Ensayo

En la cocina, no todo se dice con palabras. A veces, un gesto, una mirada o incluso el tono en que decimos algo puede cambiar por completo la experiencia de quien nos rodea. En este ensayo reflexiono sobre el papel del lenguaje no verbal en la gastronomía tabasqueña, y cómo este influye directamente en el trato al cliente y en el ambiente laboral.

El lenguaje no verbal es todo aquello que comunicamos sin hablar: desde nuestra postura y expresiones faciales, hasta el tono de voz o los movimientos que usamos al interactuar con otros. En una cocina, donde muchas veces hay prisa, estrés y presión, estos elementos pueden transmitir calma, respeto… o todo lo contrario.

...En la cocina tabasqueña, el trato va más allá del sabor.

De acuerdo con Hernández Sampieri et al. (2014), “la comunicación es un proceso en el que las personas comparten información, ideas y sentimientos a través del intercambio de mensajes verbales y no verbales” (p. 50).

Esta cita lo confirma: no solo cocinamos con las manos, también servimos con la actitud.

He visto cómo una sonrisa al entregar un platillo cambia la cara de un comensal. También he notado cómo una mirada impaciente o un gesto brusco al servir puede arruinar una buena comida. En Tabasco, donde la calidez humana es parte del sabor local, estos detalles no deberían pasarse por alto.

Como estudiante de gastronomía y tabasqueña orgullosa, creo que el servicio debe ir acompañado de actitud. No basta con tener buenos ingredientes; también se necesita buena disposición, respeto y empatía. Un “buenos días” con contacto visual, un “¿cómo está?” con tono amable, o incluso una corrección entre compañeros hecha con tacto, son gestos que elevan el profesionalismo en cocina.

La importancia del lenguaje no verbal no solo afecta al cliente, también mejora el trabajo en equipo. Cuando aprendemos a escuchar con atención, a no cruzarnos de brazos ante los problemas, o a evitar tonos agresivos, el ambiente laboral se vuelve más armonioso, eficiente y humano.

En conclusión, saber comunicarnos no solo implica usar las palabras correctas, sino también cuidar lo que decimos con el cuerpo. La actitud también se sirve, y en la cocina tabasqueña, una sonrisa o un gesto amable pueden ser el mejor acompañamiento para cualquier platillo.

Referencias (formato APA)

Hernández Sampieri, R., Fernández Collado, C., & Baptista Lucio, M. del P. (2014). Metodología de la investigación (6.ª ed.). McGraw-Hill Education.

López, A. (2019). La importancia de la comunicación asertiva en el trato al cliente gastronómico. Revista Digital Universitaria, 20(3), 1–10. https://www.revista.unam.mx/2019/1903/articulos/06_importancia_comunicacion/

Caballero, F. R. (2014). Comunicación efectiva en los servicios de alimentos y bebidas. Editorial Trillas.